تیاینجا یک میخانه در شرق لندن است که یکی از دسرهای مورد علاقه من را سرو می کند. براونی کره عسلی Marksman’s Honey Butter Brownie غنی، ترد و پر از عمق است – هر چیزی که می توانید در یک کیک شیرین بخواهید. در اینجا سعی کردم طعم آن را به شکل قابلمه کاسترد بازسازی کنم تا در پایان شام با رنده ظریف شکلات تلخ با کیفیت سرو شود.
کوزه های کرم قهوه ای و عسل با کاسترد
تمام لذت کیک مورد علاقه من بدون نیاز به پخت.
آماده کردن 15 دقیقه
پختن 15 دقیقه
تنظیم 2 ساعت +
میکند 6
350 میلی لیتر خامه دوتایی
200 میلی لیتر شیر کامل
کسر نمک دریایی خرد شدهبه علاوه موارد اضافی برای تکمیل
80 گرم عسل مایع تیره
60 سال کره بدون نمک
3 عدد زرده تخم مرغ
20 گرم آرد ذرت
20 گرم شکلات تلخبرای رنده
نمک دریا پوسته پوسته، برای خدمت
200 میلی لیتر خامه دوبل را با شیر، نمک و عسل در قابلمه ای بریزید، تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط شروع به جوشیدن کند. تابه را بلافاصله از روی حرارت بردارید.
کره را در یک قابلمه دوم روی حرارت متوسط آب کنید و بچرخانید تا مواد جامد شیر خیلی سریع کاراملی نشوند و بپزید تا بوی مغزی به مشام برسد و شیر طلایی شود. دوباره قابلمه را از روی حرارت بردارید (باید 40 گرم کره قهوه ای داشته باشید).
در یک کاسه، زرده‌های تخم‌مرغ، کره قهوه‌ای و آرد ذرت را با همزن بزنید تا کاملا یکدست و یکدست شود، سپس به آرامی مخلوط خامه داغ را در آن بریزید و مدام هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط کاسترد را در قابلمه برگردانید و روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ و حباب دار شود.
تابه را از روی حرارت بردارید سپس باقیمانده خامه را هم بزنید تا کاملا جا بیفتد. برای امولسیون کردن از مخلوط کن یا مخلوط کن دستی استفاده کنید.
کاسترد را به طور مساوی بین لیوان های سرو یا لیوان های شات تقسیم کنید، سپس در یخچال بگذارید تا حداقل دو ساعت یا تا زمانی که سفت شود. پس از سفت شدن آنها را از یخچال خارج کنید و روی هر قابلمه را با شکلات تلخ رنده شده و کمی نمک بپاشید و سرو کنید.
-
این و بیش از 1000 دستور غذا از سرآشپزهای مورد علاقه خود را در برنامه جدید Guardian Feast با ویژگی های هوشمند کشف کنید تا آشپزی روزمره را آسان تر و سرگرم کننده تر کنید.