سککویا، کانتربری، کنت: “نمونه بارز این که چرا اصطلاح “پان-آسیایی” من را پر از پیشگویی می کند” – نقد رستوران | رستوران ها

Off در کانتربری برای قدم زدن در اطراف کلیسای جامع، پرسه زدن در خیابان‌های زیبای آن و صرف غذا در Sekkoya، یک رستوران پان‌آسیایی بزرگ و زیبا در کنار رودخانه، در کنار سینمای کرزن، یک زمین گلف دیوانه و یک بخش دسر بهشتی. وب سایت پیچیده رستوران انواع اظهارات جسورانه را در مورد این ناهار داغ بیان می کند (خوانندگان معمولی می دانند که من از آن نوع شعر Vogon خوشم می آید) و ادعا می کند که ما را به یک “سفر غذا شناسی در آسیا که فراتر از ذائقه معمولی است” می برد. و کوکتل هایی ارائه دهید که “حواس شما را بیدار کند.”

وب سایت به این ترتیب احساسات فوق العاده ای را برای بسیاری از یاردهای دیگر ایجاد می کند، در واقع به حدی که من به هوش مصنوعی مشکوک هستم. فقط یک موجود غیر هوشمند می تواند رودخانه کانتربری را به عنوان یک “منطقه سبک زندگی جدید شلوغ” توصیف کند، در حالی که فقط یک بلوک بتنی است. شاید سککویا حق داشته باشد که گستاخ باشد، زیرا به وضوح کلاسیک‌ترین مکان برای کیلومترها اطراف است: این مکان با پارچه‌های مخمل سبز دریایی تزئین شده است، با کف‌های براق، صندلی‌های چرمی قهوه‌ای روشن و نورگیر چشمگیر که به شما احساس می‌کند که هستید. غذا خوردن در یک جنگل گرمسیری طرفداران رستوران‌های زنجیره‌ای لوکس چینی Tattu، که به‌ویژه در منچستر، بیرمنگام و لیدز بزرگ است، می‌دانند زرق و برق مدرن و با اکتان بالا که فیدهای اینستاگرام را زیبا می‌کند. حمام‌های زیبا، Kool & The Gang و George Benson را در استریو، و کارکنان منتظر شیرین و خوش‌حال را اضافه کنید، و آنها به وضوح این را معنا می‌کنند.

با این حال، به محض رسیدن اولین بشقاب ما – یک سالاد تایلندی با ظاهری زیبا که از همان اولین چنگال نشان داد که توده بزرگی از کلم های وحشی و فرآوری نشده است – زنگ خطر به صدا درآمد. اگر فقط غذا به اندازه دکور پر جنب و جوش بود. بخش بشقاب‌های کوچک منو فهرستی از بال‌های مرغ، ادامام، سالاد آیس‌برگ و میگو، یا تمپورا سبزیجات را فهرست می‌کند که باعث می‌شود سفر به واگاماما مانند یک قدم زدن با غذای خیابانی با آنتونی بوردین باشد. به نظر می‌رسد این منو نشان می‌دهد که مشتریان آن تنها «خارج از کشور» را در نمای خیابان گوگل تجربه کرده‌اند. منوی بشقاب‌های کوچک همچنین دارای انتخابی از ربات ساتای مرغ، فلفل پادرون بوداده یا گوشت بره در سس زنجبیل و لوبیا سیاه است.

سپس منو به سراغ گیوزای بخارپز می‌رود – من گیاهی را داشتم، که پر از سویا و دانه‌های سیاه و چسبناک بود که ظاهراً ترافل بودند. در واقع، ترافل نقش مهمی در منوی Sekoyya ایفا می کند – آن را در تالیاتل با ترافل میسو، و همچنین سیب زمینی سرخ کرده پارمزان ترافل. همچنین نان بائو کره ای با میسو بادمجان ترد، مرغ هویزین، گوشت گاو فلفلی یا اردک کبابی وجود دارد. بائو بادمجان من را داخل یک نان تست در یک سبد بامبو گذاشتند، اما نان آن چنان بی کیفیت بود که جدا کردن آن بدون از هم پاشیدن غیرممکن بود، تا آن زمان تمام خمیر تمپورا از روی بادمجان افتاد و من شروع به شک کردم. ما با تیک تاک شوخی شده بودیم.

سککویا نمونه بارز این است که چرا اصطلاح پان-آسیایی این روزها مرا پر از چنین پیشگویی کرده است. در معنای اصلی خود، این عبارت به معنای یک غول آشپزی بود که در آن سرآشپزها اکتشافات خود را از 23 استان چین، با چند نکته برجسته از ویتنام، مالزی، تایلند و اندونزی به نمایش گذاشتند. این یک اصطلاح عمومی برای بزرگ، خوشمزه، تند، چسبنده و اومامی بود. اما سککویا بشقاب‌های بزرگی از اودون مرغ، دنده‌های گوشت خوک در «سس باربیکیو ژاپنی» و دنده‌های سویا ترافل شده سرو می‌کند و باعث می‌شود فکر کنید کسی در اینجا عمداً غذاهای پان‌آسیایی را آب می‌کند و تا حد امکان امن سرو می‌کند. این نوع غذای آسیایی است که برای بریتانیایی ها اختراع شد و در یک رستوران کانتونی در Braintree در سال 1994 موجود است.

من امیدوار بودم که غذای اصلی ماسالا ماهی من همان لحظه ای باشد که همه چیز تغییر کند، اما ماریناد سبز او طعمی نداشت: نه سیر، نه زنجبیل، نه فلفل قرمز، نه گشنیز – هیچ چیز. به ترشی هایی که همراهش بود پناه بردم و هر ثانیه از لطافت ملایم سرکه ای آنها را چشیدم. من تصمیم گرفتم این را با چیپس نخورم، بنابراین یکی از گزینه های جانبی مناسب دیگر را انتخاب کردم، برنج بخار پز، که کاملاً بدون مزه بود اما خوب بود. زیاد از آن، و آن را در یک کاسه دوست داشتنی آمد.

“آیا باید منوی دسر را بررسی کنم؟” از سرورمون پرسیدم “اوه بله، اینطور است خیلی جالب بود،» با حالتی در صورتش که نمی‌توانستم مطمئن باشم، پاسخ داد. توپ‌های بستنی و شربت، کیک پنیر یوزو، کیک شکلاتی و کیک برنجی موچی داشت که رستوران‌های آسیایی اغلب به‌عنوان تنها دسری استفاده می‌کنند که باعث می‌شود شما را زود ترک کنید، زیرا می‌خواهند میزتان را بچرخانند. ها! من را نمی توان به این راحتی در اینجا رد کرد، و یک پیمانه بستنی موچی انبه من خوشمزه ترین چیزی بود که آن روز خوردم. Sekkoya آنها را با بستنی وانیلی سرو می کند. هک، این یک نوع منو است، اما Sekkoya یک جورهایی آسیایی است، و غذا قطعاً پخته است، بنابراین از نظر فنی، آنها دروغ نمی گویند.

• سککویا ریورساید، جاده کینگزمید، کانتربری، کنت، 01227 286221. تمام هفته، یکشنبه تا پنج شنبه ظهر تا 11 شب، جمعه باز است. و شنبه ظهر – 1:30 بامداد، یکشنبه ظهر – 11 بعد از ظهر. از حدود 35 پوند کارته. ست ناهار دوشنبه 15 پوند برای دو دوره، 19 پوند برای سه دوره، همه به علاوه نوشیدنی و خدمات