یک گلدان طلا: دستور آلیسا زاسلاوسکایا برای پاستا “موی فرشته” با گوجه فرنگی و بوراتا | غذا و نوشیدنی استرالیایی

Oدستور العمل های ماکارونی بدون ماهی تابه می تواند ناخوشایند باشد. در حالی که یک ماهیتابه به این معنی است که شما مجبور نیستید پاستا را جداگانه بجوشانید – که به معنی یک ماده کمتر برای تمیز کردن است – برخی افراد متوجه می شوند که ماکارونی تمایل به پختن بیش از حد یا کم پخته شدن دارد. غذاهای نشاسته ای دیگر را به تعویق می اندازند، اما من دوست دارم این غذا را به عنوان یک پاستای ریزوتو پائلا در نظر بگیرم، جایی که نشاسته باید با پنیر و اسید نرم شود.

می توانید ذرت منجمد یا حتی نخود فرنگی را به عنوان یک سبزی اضافی به این پاستا اضافه کنید. فقط ½ فنجان آب جوش روی آنها بریزید و سیر در حال تفت دادن است و صبر کنید تا آب شود و پس از آماده شدن پاستا به آن اضافه کنید. اگر کدو حلوایی یا کدو حلوایی طلایی دارید، می توانید آن ها را با براتا به صورت نازک برش دهید.

برای نسخه بدون گلوتن، می توانید از ماکارونی بدون گلوتن استفاده کنید. متأسفانه، من هنوز چیزی را پیدا نکرده‌ام که در تابه به همین شکل رفتار کند، بنابراین بهتر است پاستا را جداگانه بپزید، ماکارونی را نصف کنید و در آخر پاستای پخته شده را داخل سس بریزید. اگر براتا از شما فرار کرد، چند تکه موزارلای بوفالو را پاره کنید یا مقداری ریکوتا بمالید.

نقطه ای در تاریخ آشپزی وجود داشت که قیمت زعفران به ازای هر گرم وزن بیشتر از طلا بود و فشارهای هزینه زندگی به این معنی است که در این دستور غذا، زعفران بیشتر خوش دست است تا غیرقابل مذاکره. اما اگر مقداری زعفران از یک ماجراجویی پائلای قبلی در انباری خود دارید، باید آن را در اینجا قرار دهید.

اگر بخواهم توضیح دهم که زعفران چه چیزی را در دستور غذا به ارمغان می آورد، به غیر از رشته های عجیب و غریب و نازک پرچم هایی که در کنار ادویه ظروف تزئین می کنند، باید بگویم که یک عنصر زمینی به آن اضافه می کند – خاکی بودن و طعمی با کم رنگ ترین نت گل. هیچ جایگزینی برای مواد مناسبی که دارای رنگ یکنواخت در رنگ قرمز تیره یا نارنجی سوخته هستند وجود ندارد. بنابراین، اگر نخ‌های زعفرانی که در فروشگاه در دستان خود نگه می‌دارید به نظر خیلی ارزان به نظر می‌رسند، به احتمال زیاد نخ‌های ذرت رنگ شده یا گلرنگ هستند که آب را نارنجی می‌کند، نه زرد آفتابی، و آن طعم یا عطر را به شما می‌دهد.

پاستا “فرشته طلایی” با گوجه فرنگی و بوراتا در یک تابه – دستور پخت

این دستور غذا برای یک شام تنبل در اواسط هفته بسیار سخاوتمندانه است و همچنین سرد خوشمزه است. اما اگر ترجیح می دهید مقدار کمتری تهیه کنید، به سادگی مواد را نصف کنید.

خدمت 6

4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، به اضافه اضافی برای لباس پوشیدن
100 گرم کره
1 دسته ریحان برگ ها را بچینید، ساقه ها را ریز خرد کنید
4-5 حبه سیردرشت خرد شده
500 گرم گوجه گیلاسی
یک عدد نخ زعفران (اختیاری برای این فاکتور X)
یک پیمانه شکر
پوست و آب 1 لیمو
1.25 لیتر آب مرغ، آب سبزیجات و / یا آب (5 فنجان)
500 گرم ماکارونی مو تخم مرغ خشک
100 گرم پارمزان ریز رنده شده (1 فنجان)
2 توپ بورتاپاره پاره
گونه های لیموییبرای خدمت

روغن زیتون و کره را در یک قابلمه سنگین گرم کنید تا کل پاستا را در خود نگه دارد. (اگر تابه به اندازه کافی پهن ندارید، پاستا را با دو دست بگیرید، سپس آن را بچرخانید تا قبل از اضافه کردن به دو نیم شود.)

ساقه های ریحان و سیر را اضافه کنید و به مدت سه تا چهار دقیقه یا تا زمانی که سیر معطر و طلایی شود تفت دهید. گوجه فرنگی های گیلاسی را اضافه کنید و چهار تا پنج دقیقه یا تا زمانی که گوجه ها شروع به تاول زدن و ترکیدن کنند تفت دهید. در ضمن، اگر از زعفران استفاده می کنید، با هاون و هاون رشته ها را با شکر آسیاب کنید تا به صورت پودر درشت و روشن درآید. آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید زعفران گل کند.

آبگوشت خود را در پارچ بریزید و میل کنید. برخی از ظروف خریداری شده در فروشگاه می توانند بسیار شور باشند، بنابراین قبل از اضافه کردن چاشنی های دیگر این را در نظر داشته باشید.

روی تابه را با آب لیمو زعفران لعاب دهید و کف تابه را با قاشق چوبی یا کفگیر بشویید. آبگوشت را بریزید و همه چیز را به جوش بیاورید. پاستا مو فرشته را اضافه کنید، پاستا را با انبر آغشته کنید، زمانی که شروع به نرم شدن کرد، سپس روی آن را بپوشانید و به مدت سه تا چهار دقیقه بپزید، یا تا زمانی که پاستا آل دنته شود و مایع آن (بیشتر) جذب شود.