یاماگوچی، ژاپن Asahi Shuzo، بزرگترین صادرکننده Sake ژاپن، که به دلیل نام تجاری محبوب Dassai خود شناخته شده است، داده های بزرگ را با فرآیند دم کردن صنایع دستی ادغام می کند تا محصولی با کیفیت قابل اعتماد را به مصرف کنندگان در داخل و خارج از کشور ارائه دهد.
کارخانه اصلی آبجوسازی این شرکت در کوه های ایواکونی، استان یاماگوچی، در جنوب غربی ژاپن واقع شده است. هر روز صبح در ساعت 9:30، کازوهیرو ساکورای، مدیر عامل، پدر و هیروشی ساکورای، رئیس هیئت مدیره و سایر افراد کلیدی در آزمایشگاه خود جمع می‌شوند تا بررسی کنند که آیا کیسه‌ای که روز قبل فشار داده شده، برای ارسال به اندازه کافی خوب است یا خیر.