اینجا او یک پنجشنبه شب بود، با یک رولکس روی مچ دستش، با لباس اداری، در حال سرخ کردن یک دسته نودل بود. Tan Kue Kim بود که در سنگاپور با نام Rolex شناخته می شد مایل استاد (Mee اصطلاح نودل در سنگاپور و مالزی است).
غذای مشخص تان غذاهای دریایی بود هوکین می، یک غذای چینی با کالری بالا و سرخ شده با قاشق است سمبل (رب چیلی) برای حرارت بیشتر. من اغلب در آنجا ناهار می خوردم، و در حالی که به حکمت استفاده از ساعت لوکس در آشپزخانه ای چرب شک داشتم، هرگز طرز تهیه غذا را زیر سوال نبردم.